GH_T 1013-2015 香菇
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.85 |
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页数： |
12 |
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文件格式： |
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日期： |
2024-8-13 |
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ICS 67.080.20,B 31,备案号:50926—2015,中华人民共和国供销合作行业标准,GH/T 1013—2015,代替 GH/T 1013 -1998,香菇,Lenlinula edodes(Berk.) Pegler,2015-03-27 发布2015-06-01 实施,中华全国供销合作总社 发布,GH/T 1013—2015,刖 百,本标准按照GB/T 1.1-2009给岀的规则起草,本标准代替GH/T 1013-1998《香菇れ与GH/T 1013-1998相比主要技术変化如下:,——适用范围修改为适用于段木香菇和代料呑菇;,——产品等级设为特级、ー级、二级,增加产品规格大、中、小三类;,——产品分类中取消等外菇、片凍、碎菇,增加菇柄的等级标准,本标准由中国食用菌协会提出,本标准由中华全国供销合作总社归H ,本标准起草单位:浙江省庆元县食用菌管理局、中国食用菌协会、浙江省农科院、浙江省庆え香菇市,场、大山合集团有限公司,本标准主要起草人:叶晓星、叶长文、陈丽、朱星考、胡桂仙、夏琼、黄卫华、吴应淼、胡建平,本标准于!992年苜次发布,1998年第一次修订,本次为第二次修订,1,GH/T 1013—2015,香 菇,1范围,本标准规定了各等级干香菇、鲜香曙的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则,以及对标志、标,签、包装、运输和贮存的要求,本标准适用于段木香菇和代料香姑,下列文件对于,件。凡是不注日,GB 276,GB 27,GB/T,GB 5,GB/,GB5,GB5,GB/T,GB/T,2规范性引用文件,GB/T 19,食品,无机,品安全,硬质直方缽这输,食品安全懿,食 irn：,食品安余国家标,9.,口匸:,包装储运图示标志,食品中,定,睑规则,食,食品包,装烯成型枯卫生标准,I聚叔卫生标漉,分的,定,中铅的,件晒用是必不可少的,凡是注日期的引用文再、仅注ヤ期的版本适用于本文,弓阑文件,其最新版本（包括所冇的修改单）适用于本,食野女全国冢标准,892,9.3,食品中污染,00111 食線,食品ア总求及,食品片亚苑酸款的测定,GB/T 5,GB/T 654：,GB 7718,GB 9687,GB 9693,运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦愣纸箱,GB/T 12533 食用菌朶,JJF 1070 定量包装商品净,国家质量监督检验检疫总局令第75号ダ,留限鼠,3术语和定义,下列术语和定义适用于本文件,3.1,香菇 Lentinula edodes,香站［Le，以涼“レedodes （Berk.）Peglerj,又名香簟、香信、呑菰、冬菇、椎茸（日本）。属真歯门、担子,茵亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、否菇屈,子实体肉质或近肉质,3.2,段木褥站 cut-log-cultivaled Lentinula edodes,用段木栽培的香菇,1,GH/T 1013—2015,3.3,代料香菇 substrate-cuJtivated Lentinula edodes,用木屑等原料栽培的香菇,3.4,鲜香菇 fresh Lentinula edodes,采收整理后,未经任何保鲜处理直接俏售的香菇,3.5,干香菇 dried Lentinula edodes,鲜香菇经过热风干燥エ艺加工的干制香站.,3.6,花菇 veined Lentinula edodes,菌盖表面有天然裂纹的香菇,3.7,厚着 thick Lentinula edodes,菌盖边缘内卷、黄肉较厚的香菇,3.8,薄菇 thin Lentinula edodes,菌盖平展、菌肉较薄的香菇,3.9,菇柄 stipe Lentinula edodes,生于菌盖下方,支持菌盖的柱状体,3.10,开伞度 expanding grade of cap,菌盖相对两卷边内边缘的电离与菌盖宽度的比例,以“分”表示,平展为10分.,3.11,厚度 thickness,除菌盖外层和苗褶以外的菌肉厚度,以厘米表示,3.12,菌盖大小 cap diameter,菌盖的直径,以厘米表示,3.13,残缺菇 incompletion,菌盖破损,不完整的香菇,3.14,裂盖 cracky cap,菌盖边缘裂开,3.15,霉变 mould infection,毒菌浸染,3.16,杂质 impurity,除香菇外的一切有机物和无机物,GH/T 1013—2015,3.17,碎体菇 fragment of mushroom,不规则的香菇菌盖、菇柄碎片,3.18,褐色菌褶 brown gill,菌褶颜色呈褐色的菇体,3.19,虫孔菇 wormhole fruitbody,有虫害痕迹的菇体,3.20,赛斑菇 mouldy spot tejiffoody,有霉菌侵染痕迹的川蔡ノ,畸形菇 de^nnedJwshroom,因受物理為覊/等不良影响形成的变形菇,4技术要,规格,指标应,干香茹,宜怪km 3.0~5.0 >5.0,解香菇,宜径/可4.0~6.0 >6.0,4.2感官指标,4.2.1花菇,花菇感官指标应符合表2规定,表2花菇感官指标,项目,要求,特级ー级ー级,颜色,菌若龟裂花纹呈白色,落褶淡黄色,菌盖龟裂花纹白,茜裙黄色,菌带龟裂花紋茶色或,棕褐色,茵褶深黄色,厚薄/cm > 0.5 0.3,形状扁半球形稍平度或成伞形规整扁半球形稍平显或伞形,开伞度/分,_________________ ___________ ______________ ____ 三____ &8,3,GH/T 1013—2015,表2 （续）,项目,要求,特级ー级二级,气……
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